Το πάγκρεας είναι ένας πολύ μικρός αλλά ιδιότροπος αδένας και αν όλα δεν είναι εντάξει με αυτό, ένα άτομο πρέπει να εγκαταλείψει πολλά από τα αγαπημένα του πιάτα και προϊόντα. Για να μην αναπτύξετε οξεία παγκρεατίτιδα ή έξαρση της χρόνιας παγκρεατίτιδας, θα πρέπει να ακολουθήσετε μια δίαιτα που συνήθως ονομάζεται πίνακας 5P.
Τι μπορείτε να φάτε για την παγκρεατίτιδα; Για αυτό θα μιλήσουμε σε αυτό το άρθρο. Ας εξετάσουμε τις πιο συχνές ερωτήσεις σχετικά με τα απαγορευμένα και επιτρεπόμενα τρόφιμα για αυτήν την ασθένεια.
Ποια λαχανικά μπορείτε να φάτε;
ντομάτες
Μπορείτε να φάτε ντομάτες εάν έχετε παγκρεατίτιδα; Όσον αφορά τις ντομάτες, οι απόψεις των διατροφολόγων διίστανται. Μερικοί πιστεύουν ότι είναι πολύ χρήσιμα επειδή περιέχουν λεπτές φυτικές ίνες, οι οποίες είναι τόσο σημαντικές για το γαστρεντερικό σωλήνα και απομακρύνουν την επιβλαβή χοληστερόλη από το αίμα, η οποία είναι πολύ σημαντική για το πάγκρεας.
Άλλοι πιστεύουν ότι αξίζει να εγκαταλείψουμε τη χρήση τους, ειδικά κατά τη διάρκεια μιας οξείας διαδικασίας ή ακόμα και μιας ήπιας έξαρσης της χρόνιας παγκρεατίτιδας. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να τρώτε άγουρες ντομάτες, καθώς περιέχουν πολλές τοξίνες που επιβαρύνουν όλα τα όργανα του πεπτικού συστήματος.
Αλλά ο φρέσκος χυμός ντομάτας από ώριμες ντομάτες (όχι χυμός από βιομηχανικές σακούλες, αλλά συμπιεσμένος από φρέσκια ντομάτα) αποδεικνύεται πολύτιμο προϊόν που τονώνει το πάγκρεας, ειδικά όταν αναμιγνύεται με φρεσκοστυμμένο χυμό καρότου. Μπορείτε επίσης να φάτε ντομάτες στον ατμό ή στο φούρνο. Αλλά πρέπει να τηρείται μέτρο σε όλα. Η κατάχρηση ακόμη και υγιεινών τροφίμων μπορεί να βλάψει τη λειτουργία του παγκρέατος.
Ο χυμός ντομάτας είναι χολερετικό, δηλαδή χολερετικό φάρμακο. Εάν το πιείτε κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης της χρόνιας παγκρεατίτιδας, πιθανότατα θα γίνει ακόμη χειρότερο, καθώς, όπως και με τη χολολιθίαση, θα αναπτυχθεί δευτερογενής αντιδραστική παγκρεατίτιδα. Η περίσσεια χολής διοχετεύεται στον κοινό παγκρεατικό πόρο, όπου ενεργοποιεί τα παγκρεατικά ένζυμα που αφομοιώνουν όχι την τροφή στο λεπτό έντερο, αλλά τον ίδιο τον αδένα. Το αποτέλεσμα είναι οξεία παγκρεατίτιδα, φορείο, χειρουργικό τραπέζι για νέκρωση του παγκρέατος και μετά είτε αναπηρία είτε θάνατο.
Έτσι, οι ντομάτες και ο χυμός ντομάτας επιτρέπονται σε ύφεση της χρόνιας παγκρεατίτιδας, εάν δεν υπάρχει πόνος, δεν υπάρχει πρήξιμο σύμφωνα με τον υπέρηχο, δεν αυξάνεται η αμυλάση, η διάσταση, η ελαστάση και άλλα σημάδια φλεγμονής.
Όλες οι συστάσεις σε αυτό το άρθρο είναι ενδείξεις για τον πίνακα 5P στη χρόνια παγκρεατίτιδα κατά την περίοδο αποκατάστασης μετά από έξαρση και εκτός παρόξυνσης. Για να αποφύγετε την οξεία παγκρεατίτιδα, θα πρέπει να αποφεύγετε την κατανάλωση αλκοολούχων ποτών (ιδιαίτερα ισχυρών ποτών) και ορισμένων φαρμάκων.
αγγούρια
Μπορείτε να φάτε αγγούρια ή όχι εάν έχετε παγκρεατίτιδα; Αν και τα αγγούρια είναι κατά 90% νερό, στην πραγματικότητα είναι πολύ πλούσια σε μικροστοιχεία και βιταμίνες. Με αυτή την ασθένεια μπορείτε να φάτε αγγούρια. Επιπλέον, για τη θεραπεία της παγκρεατίτιδας, μερικές φορές συνταγογραφείται μια δίαιτα αγγουριού, εάν ένα άτομο τρώει 7 κιλά αγγούρια σε μια εβδομάδα, αυτό ανακουφίζει το φορτίο στο πάγκρεας και αποτρέπει τις φλεγμονώδεις διεργασίες σε αυτό. Ας μιλήσουμε ξανά για το γεγονός ότι όλα είναι χρήσιμα με μέτρο. με την υπερβολική κατανάλωση αγγουριών, ειδικά αν περιέχουν νιτρικά άλατα ή, ακόμη χειρότερα, φυτοφάρμακα, τα οφέλη μειώνονται στο μηδέν.
Λάχανο
Είναι δυνατόν να τρώτε λάχανο και μπρόκολο εάν πάσχετε από παγκρεατίτιδα; Το κουνουπίδι, το μπρόκολο και το κινέζικο λάχανο μπορούν να καταναλωθούν, αλλά καλύτερα να είναι στον ατμό ή βραστό. Το κανονικό λευκό λάχανο, το οποίο γνωρίζουμε καλύτερα, έχει πολύ σκληρές φυτικές ίνες, επομένως απαγορεύεται να καταναλωθεί ωμό, αλλά μετά από θερμική επεξεργασία μπορεί επίσης να καταναλωθεί σπάνια. Και φυσικά, μην ξεχνάτε ότι πρέπει να αποφεύγετε τα τηγανητά λαχανικά. Και είναι καλύτερα να αποφεύγετε το ξινολάχανο καθώς ερεθίζει τους βλεννογόνους. Το λάχανο Πεκίνου μπορεί μερικές φορές να καταναλωθεί ωμό, αλλά κάθε είδος λάχανου θα πρέπει να εισάγεται στη διατροφή με προσοχή μετά από έξαρση.
Είναι υγιεινό το λάχανο της θάλασσας; Η απάντηση από τους διατροφολόγους είναι: ναι, είναι το πιο υγιεινό από όλα τα είδη, αφού περιέχει πολύ κοβάλτιο και νικέλιο, χωρίς τα οποία η κανονική λειτουργία του αδένα είναι αδύνατη. Είναι δυνατόν να φάτε φύκια εάν πάσχετε από παγκρεατίτιδα; Ναί, . . . μόνο για τους κατοίκους της Νοτιοανατολικής Ασίας (Ιαπωνία), καθώς τα ενζυμικά συστήματα εκεί διαφέρουν από αυτά της Ευρώπης. Ακόμη και τα φάρμακα στα φαρμακεία στην Ιαπωνία δείχνουν ότι μπορεί να μην βοηθήσουν τους Ευρωπαίους. Επομένως, δεν πρέπει να τρώτε φύκια κατά τη διάρκεια της παγκρεατίτιδας, ειδικά κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης. Αυτό δεν μοιάζει με άλλους τύπους λάχανου, αυτό το προϊόν μοιάζει περισσότερο με μανιτάρια, δηλαδή, η χρήση του απαιτεί μαζική απελευθέρωση παγκρεατικών ενζύμων, γεγονός που οδηγεί σε επιδείνωση της φλεγμονής. Επομένως, τα φύκια, όπως και τα μανιτάρια, δεν χορηγούνται σε παιδιά κάτω των 12 ετών (δεν έχουν τα κατάλληλα ένζυμα) και αντενδείκνυνται στην παγκρεατίτιδα.
Τι φρούτα μπορείτε να έχετε για την παγκρεατίτιδα;
Δεν είναι επιθυμητό, ειδικά κατά τις παροξύνσεις, να καταναλώνονται όλα τα ξινά φρούτα, ειδικά αυτά που περιέχουν χονδροειδείς ίνες. Μπορείτε να φάτε φρούτα μόνο 10 ημέρες μετά την έναρξη της ύφεσης της παγκρεατίτιδας. Με τη χρόνια παγκρεατίτιδα, δεν πρέπει επίσης να κάνετε κατάχρηση διαφόρων φρούτων, αρκεί να τρώτε 1 από τα επιτρεπόμενα φρούτα την ημέρα. Φυσικά, είναι αξεπέραστες όσον αφορά την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά, βιταμίνες και μέταλλα και ως εκ τούτου ωφέλιμα για τον αδένα, αλλά η παρουσία χονδροειδών ινών βλάπτει τη λειτουργία του:
- Μπορείτε να φάτε: φράουλες, γλυκά πράσινα μήλα, παπάγια, ανανάδες, αβοκάντο, καρπούζια
- Δεν επιτρέπεται να τρώτε: αχλάδια, εσπεριδοειδή κάθε είδους, ξινόμηλα, ροδάκινα, δαμάσκηνα, δαμάσκηνα κεράσι, μάνγκο
- Κατά τη διάρκεια της ύφεσης, επιτρέπονται πειράματα με την κατανάλωση διαφόρων φρούτων, υπό την προϋπόθεση ότι υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία - σε λουτρό νερού, φούρνο.
Υπάρχουν ορισμένοι κανόνες πότε και πώς να τρώτε φρούτα με παγκρεατίτιδα:
- Τα επιτρεπόμενα φρούτα πρέπει να τεμαχίζονται, να αλέθονται και να κομματιάζονται όσο το δυνατόν πιο καλά.
- Καταναλώνεται καλύτερα μετά το ψήσιμο στο φούρνο ή στον ατμό
- Δεν πρέπει να τρώτε περισσότερα από ένα φρούτα την ημέρα
- Θα πρέπει να γνωρίζετε ξεκάθαρα τη λίστα των επιτρεπόμενων και απαγορευμένων φρούτων και ποια φάρμακα πρέπει να λαμβάνετε εάν φάτε κατά λάθος ένα ανεπιθύμητο φρούτο.
Είναι δυνατόν να τρώμε φράουλες και μπανάνες για παγκρεατίτιδα και γιατί; Οι περισσότεροι διατροφολόγοι πιστεύουν ότι το πάγκρεας μπορεί να αντιμετωπίσει τις φράουλες σε μικρές ποσότητες χωρίς επιδείνωση της παγκρεατίτιδας, αλλά όλα είναι ατομικά. Είναι καλύτερα να αποφεύγετε να τρώτε μπανάνες.
Μπορείτε να πιείτε αλκοόλ εάν έχετε παγκρεατίτιδα;
Το πάγκρεας απορρίπτει κατηγορηματικά τα αλκοολούχα ποτά. Από όλα τα όργανα του γαστρεντερικού σωλήνα, αυτός ο αδένας είναι πιο ευαίσθητος στις τοξικές επιδράσεις του αλκοόλ. Σε αντίθεση με το συκώτι, δεν έχει ένζυμο που μπορεί να διασπάσει το αλκοόλ. Είναι γνωστό ότι πάνω από το 40% όλων των περιπτώσεων οξείας παγκρεατίτιδας συμβαίνουν μετά από μεγάλη κατανάλωση αλκοόλ, λιπαρά σνακ ή ένα χαρούμενο μεγάλο γλέντι.
Στη χρόνια παγκρεατίτιδα, η κατανάλωση αλκοόλ ενέχει υψηλό κίνδυνο επαναλαμβανόμενων κρίσεων οξείας παγκρεατίτιδας, οδηγώντας σε σοβαρή λειτουργική ανατομική καταστροφή του παγκρέατος. Και όπως γνωρίζετε, αυτός ο αδένας, σε αντίθεση με το συκώτι, δεν έχει αποκατασταθεί πλήρως. Και κάθε φορά που καταναλώνετε αλκοόλ, προχωρά ο σχηματισμός εστιών ίνωσης, που ουσιαστικά προκαλεί το πάγκρεας όχι μόνο να φλεγμαίνει, αλλά και να σαπίζει.
Τι δεν πρέπει να τρώτε λοιπόν εάν έχετε παγκρεατίτιδα;
Τρόφιμα που περιέχουν λίπος
Στο πάγκρεας πραγματικά δεν αρέσουν τα λιπαρά τρόφιμα, τα καπνιστά, τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη ή λίπος.
- Κρέας.Ως εκ τούτου, τα λιπαρά κρέατα (χοιρινό, πάπια, χήνα), ειδικά σουβλάκια, κοτολέτες, λουκάνικα, μαγειρευτά και κονσέρβες που παρασκευάζονται από αυτά, θα πρέπει να αποκλείονται.
- Ψάρι.Τα λιπαρά ψάρια - οξύρρυγχος, σολομός, πέστροφα, σολομός, ρέγγα, παπαλίνα, σκουμπρί, γατόψαρο - καθώς και χαβιάρι και κονσερβοποιημένα ψάρια, παστά και καπνιστά ψάρια εξαιρούνται επίσης από το μενού.
- Ζωμοί.Σύμφωνα με τους γαστρεντερολόγους, είναι δύσκολο να βρεθεί πιο επιβλαβές προϊόν για το πάγκρεας από τον πλούσιο ζωμό των οστών, τον ασπικό. Και πολλοί άνθρωποι προσπαθούν να πάρουν μαζί τους δυνατό ζωμό κότας στο νοσοκομείο για να βελτιώσουν την υγεία τους. Αυτό είναι μεγάλο λάθος!
Προϊόντα που περιέχουν τεχνητά χρώματα, αρώματα και συντηρητικά
Δεν γλιτώνει ούτε το πάγκρεας. Στα ράφια των σούπερ μάρκετ μας δεν υπάρχουν πρακτικά προϊόντα χωρίς τα χημικά πρόσθετα που αναφέρονται παραπάνω, επομένως ο αριθμός των ασθενών με παγκρεατίτιδα διαφόρων βαθμών σοβαρότητας αυξάνεται σταθερά πρόσφατα. Γίνεται ιδιαίτερα τρομακτικό για τα παιδιά επειδή καταναλώνουν επίσης μεγάλες ποσότητες επιβλαβών χημικών προϊόντων: «παιδικό γιαούρτι» (γεμάτο με συντηρητικά, γεύσεις και ενισχυτικά γεύσης), παιδικό καπνιστό λουκάνικο, «παιδικά λουκάνικα» - εξ ορισμού, δεν μπορούν να υπάρχουν παιδικά λουκάνικα , τα παιδιά πρέπει να έχουν τέτοια φαγητά μην τρώνε καθόλου! ! ! Και μετά αναρωτιόμαστε γιατί ένα παιδί 10 ετών έχει παγκρεατίτιδα;
Γαλακτοκομικά προϊόντα
Δεν πρέπει να καταναλώνονται γλασέ τυρόπηγμα, λιπαρά τυριά κότατζ, καθώς και τυριά, ειδικά καπνιστά και παστά. Το παγωτό αντενδείκνυται επίσης, ειδικά επειδή πρόσφατα δεν παρασκευάζεται από φυσικό βούτυρο, γάλα και κρέμα, αλλά από φοινικέλαιο, ξηρή κρέμα και γάλα, τα οποία περνούν από διάφορα στάδια χημικών διεργασιών, γεγονός που δυσκολεύει πολύ τον αδένα όταν τέτοια προϊόντα εισέρχονται στο σώμα.
ποτά
Όσο για τα ποτά, στο πάγκρεας δεν αρέσει καθόλου η σόδα και η λεμονάδα, καθώς προκαλούν φούσκωμα και συνήθως είναι κορεσμένα με κάθε λογής βαφές, γλυκαντικές ουσίες, γεύσεις, ακόμη και συντηρητικά. Ο καφές και το κακάο είναι επίσης απαγορευμένα ποτά, ειδικά με άδειο στομάχι. Το δυνατό τσάι και το ψωμί kvass είναι επίσης επιβλαβή για τον αδένα της διάθεσης. Πολλοί παραγωγοί διαλυτού κιχωρίου ισχυρίζονται ότι αυτό το ρόφημα είναι σχεδόν πανάκεια και μπορεί να πιει για γαστρίτιδα, παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα. Όσον αφορά την επίδρασή του στο γαστρεντερικό σωλήνα, το διαλυτό κιχώριο είναι εξίσου επιβλαβές με τον καφέ, επομένως θα πρέπει να αποκλειστεί από τη διατροφή για παγκρεατίτιδα ή να καταναλωθεί μόνο σε πολύ σπάνιες περιπτώσεις, όχι με άδειο στομάχι, αλλά να ακούσετε τα συναισθήματά σας. Εάν παρουσιαστεί η παραμικρή ενόχληση μετά την κατανάλωση, θα πρέπει να το πετάξετε καθόλου.
- ζαχαροπλαστική- Γλυκά, αρτοσκευάσματα, σοκολάτα - επιβαρύνουν πολύ το πάγκρεας.
- Αυγά.Τα βραστά αυγά ή τα τηγανητά αυγά αντενδείκνυνται.
- Λαχανικά.Χονδρά, σκληρά και πικάντικα λαχανικά όπως ραπανάκι, σκόρδο, χρένο, μαρούλι, οξαλίδα, μανιτάρια, όσπρια, πιπεριές, κρεμμύδια (ωμά) δεν πρέπει να καταναλώνονται σε καμία μορφή. Τα υπόλοιπα λαχανικά είναι πολύ σημαντικά, αλλά μόνο σε βραστή ή στον ατμό μορφή.
- Γρήγορο φαγητό.Τέτοιες τροφές είναι επικίνδυνες ακόμη και για ένα απολύτως υγιές άτομο, και όταν πρόκειται για παγκρεατίτιδα, υπάρχουν πρακτικά "δηλητηριώδη" έτοιμα προϊόντα - αυτή είναι μια άμεση διαδρομή προς το κρεβάτι του νοσοκομείου.
- Καρπός.Υπάρχουν περιορισμοί και εδώ: δεν μπορούν να καταναλωθούν ωμά, ειδικά όξινα (εσπεριδοειδή, κράνμπερι) και πολύ γλυκά - σταφύλια, σύκα, λωτούς.
Σωστή διατροφή - τι μπορείτε να φάτε με παγκρεατίτιδα;
Όλοι γνωρίζουν ότι κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης το πάγκρεας αγαπά την πείνα, το κρύο και την ειρήνη. Και εκτός μιας έξαρσης, είναι πολύ σημαντικό πόσο, πόσο συχνά, πότε και τι τρώει ένα άτομο που πάσχει από παγκρεατίτιδα.
Είναι πολύ σημαντικό να ακολουθείτε ορισμένους κανόνες και δίαιτες. Το πιο σημαντικό είναι να τρώτε μικρές ποσότητες φαγητού αρκετά συχνά, κατά προτίμηση κάθε 3 ώρες, να περιορίζετε την πρόσληψη τροφής το βράδυ και φυσικά να μην τρώτε ορισμένα είδη τροφών.
Η συμμόρφωση με αυτούς τους κανόνες είναι το κλειδί για τη μακροπρόθεσμη ύφεση και μια γεμάτη ζωή με παγκρεατίτιδα. Τι μπορείτε να φάτε με την παγκρεατίτιδα χωρίς να βλάψετε αυτό το μικρό όργανο;
- Λαχανικά:Όπως είπα, χρήσιμα είναι τα αγγούρια σε μορφή πουρέ, ντομάτες, κατά προτίμηση σε μορφή χυμού, μπρόκολο, κουνουπίδι, πατάτες, καρότα, κολοκυθάκια, παντζάρια, μπιζέλια - μόνο ψημένα ή βρασμένα. Είναι πολύ πρακτικό και υγιεινό να ετοιμάζετε κατσαρόλες λαχανικών ή χορτοφαγικές σούπες. Το λευκό λάχανο πρέπει να καταναλώνεται περιορισμένα και μόνο βραστό ή στον ατμό.
- Καρπός:Οι φράουλες, τα γλυκά μήλα, οι ανανάδες, τα αβοκάντο με τη μορφή κομπόστες, ζελέ, πουρές φρούτων παρασκευάζονται ιδιαίτερα καλά από βερίκοκα και δεν μπορείτε να φάτε περισσότερο από 1 κομμάτι καρπούζι ή πεπόνι.
- Γάλα:Πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν αν το γάλα είναι εντάξει για την παγκρεατίτιδα; Η κατανάλωση γάλακτος στην καθαρή του μορφή δεν συνιστάται γιατί απαιτεί ένζυμα για τη διάσπασή του, τα οποία ούτως ή άλλως δεν επαρκούν για την παγκρεατίτιδα. Μετά από 14 χρόνια, κανείς δεν πρέπει να πίνει γάλα στην καθαρή του μορφή, παρά μόνο σπάνια και χωριστά από άλλα προϊόντα. Σε παγκρεατικές παθήσεις, το πλήρες γάλα μπορεί να προκαλέσει τόσο διάρροια όσο και μετεωρισμό. Μεταξύ των γαλακτοκομικών προϊόντων, το κεφίρ, το γιαούρτι και άλλα υγρά γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση θεωρούνται τα πιο ιδανικά. Μπορείτε επίσης να φάτε τυρί κότατζ, αλλά με περιεκτικότητα σε λιπαρά έως και 9%. Είναι πολύ βολικό και γρήγορο να ετοιμάσετε διάφορες κατσαρόλες και τεμπέλικα ζυμαρικά από τυρί κότατζ. Εξαιρούνται η κρέμα γάλακτος και τα λιπαρά, αιχμηρά τυριά, αφήνοντας μόνο τυριά όπως γκούντα και μοτσαρέλα.
- Κρέας:Με τα προϊόντα κρέατος όλα είναι ξεκάθαρα - χωρίς λίπος, οπότε μένει μόνο άπαχο μοσχαρίσιο κρέας, κοτόπουλο (χωρίς πέτσα), γαλοπούλα, βραστό κρέας κουνελιού, μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε σούπα με κεφτεδάκια, σουφλέ και κοτολέτες στον ατμό.
- Αυγά:όχι περισσότερα από 2 αυγά την εβδομάδα και μόνο μαλακά, καθώς το πάγκρεας δυσκολεύεται πολύ να επεξεργαστεί τον κρόκο, επομένως είναι καλύτερο να τρώτε μόνο το ασπράδι.
- Κουάκερ, μούσλι, ζυμαρικά:Αυτό είναι το πιο διαιτητικό φαγητό. Το πλιγούρι, το φαγόπυρο, το σιμιγδάλι και ο χυλός ρυζιού είναι υγιεινά. Το κριθάρι και το κεχρί εξαιρούνται ως σπόροι που είναι πολύ δύσκολα αφομοιώσιμοι. Τα ζυμαρικά μπορούν επίσης να καταναλωθούν για την παγκρεατίτιδα, προσθέτοντας μια μικρή ποσότητα ηλίανθου ή βουτύρου.
- Ψάρι:Επιπλέον, τα ψάρια πρέπει να είναι άπαχα, βραστά ή ψημένα. Μπορείτε να ετοιμάσετε κοτολέτες στον ατμό. Πολύ χρήσιμα είναι η πέρκα, η πολτός, ο μπακαλιάρος και ο λούτσος.
- Ψωμί:Το μαύρο ψωμί είναι ένα από τα απαγορευμένα τρόφιμα, επομένως μπορείτε να φάτε λευκό ψωμί, κατά προτίμηση αποξηραμένο. Τα cookies μπορούν να είναι μόνο cookies, χωρίς ζάχαρη και χωρίς ζάχαρη.
- Ζάχαρη:Λίγοι άνθρωποι μπορούν να φάνε χωρίς γλυκές τροφές. με την παγκρεατίτιδα, η ζάχαρη είναι ένα ισχυρό ερεθιστικό, αλλά μερικές φορές μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας ζελέ. Ωστόσο, θα πρέπει να αποφεύγετε όλα τα γλυκά που αγοράζονται από το κατάστημα γιατί, εκτός από ζάχαρη, περιέχουν τόσο επιβλαβείς χημικές ουσίες που το πάγκρεας δυσκολεύεται πολύ να τις αντιμετωπίσει. Είναι πιθανό να περιποιηθείτε τον εαυτό σας περιστασιακά με μαρμελάδα, marshmallows ή marshmallows.
- Ποτά:Μόνο ασθενώς παρασκευασμένο τσάι, κατά προτίμηση πράσινο τσάι, κομπόστα, ζελέ, αφεψήματα από φαρμακευτικά βότανα, τριανταφυλλιές. Το μεταλλικό νερό είναι πολύ χρήσιμο για αυτή την ασθένεια.
Ερώτηση απάντηση:
Είναι δυνατό κατσικίσιο γάλα;
Το κατσικίσιο γάλα είναι ένα αρκετά δύσκολο προϊόν για το πάγκρεας. Δεδομένου ότι η περιεκτικότητά του σε λιπαρά υπερβαίνει αυτή της αγελάδας κατά δυόμισι φορές. Οι άνθρωποι που χρησιμοποιούν παραδοσιακά αυτό το προϊόν ως κύριο προϊόν τους έχουν ενζυμικά συστήματα πιο προσαρμοσμένα στη χρήση του. Αν όμως δεν το έχετε συνηθίσει, το κατσικίσιο γάλα μπορεί να προκαλέσει δυσπεψία. Επομένως, πρέπει να είστε προσεκτικοί κατά την εισαγωγή αυτού του είδους γάλακτος και προϊόντων που παρασκευάζονται από αυτό, ξεκινώντας από μικρές μερίδες και αυξάνοντάς τες σταδιακά με κανονική ανοχή. Η απουσία ναυτίας και χαλαρών ή παχύρρευστων κοπράνων υποδηλώνει ότι το προϊόν αφομοιώνεται κανονικά.
Γίνεται να φάμε ματσόνι;
Το Ματσόνι, όπως και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, δεν αντενδείκνυται στη χρόνια παγκρεατίτιδα. Το βασικό σημείο θα είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά του γάλακτος από το οποίο παρασκευάζεται. Φυσικά, το πολύ πλούσιο γάλα είναι ανεπιθύμητο.
Είναι δυνατόν να φτιάξουμε ζύμες με μαγιά, σφολιάτα και μελόψωμο;
Σε περιόδους έξαρσης της παγκρεατίτιδας, το ψήσιμο με μαγιά δεν ενδείκνυται. Κατά τη διάρκεια της ύφεσης, τα ψημένα προϊόντα με μαγιά θα πρέπει να δοσολογούνται προσεκτικά. Η σφολιάτα δεν αντενδείκνυται. Όσον αφορά τα μπισκότα με μελόψωμο, το πιο σημαντικό είναι το επίπεδο γλυκαντικότητας (για προβλήματα ινσουλίνης και παγκρεατίτιδας) και το γλάσο με το οποίο καλύπτονται. Η φθηνή ζαχαροπλαστική χρησιμοποιεί συχνά ένα γλάσο που βασίζεται σε πυρίμαχα λίπη (καρύδα και φοινικέλαιο), το οποίο δεν βελτιώνει την υγεία του παγκρέατος.
Μπορώ να έχω κανέλα;
Η κανέλα είναι ένα μπαχαρικό που πωλείται μόνο σε εξειδικευμένα καταστήματα ή φέρεται από εμπόρους. Αυτό που αγοράζουμε σε τσάντες στα υπεραγορά είναι μια φθηνότερη έκδοση που ονομάζεται cassia. Αυτή η ψευδο-κανέλα έχει συνδεθεί με ιστορίες βοήθειας στον διαβήτη τύπου 2. Αυτό στην πραγματικότητα δεν είναι το έργο του παγκρέατος, αλλά η απόκριση των υποδοχέων ινσουλίνης στον ιστό. Δεν υπάρχει πουθενά πειστική απόδειξη για αυτό. Γενικά, η κανέλα αυξάνει την παραγωγή γαστρικού υγρού καθώς είναι διεγερτικό, γι' αυτό και δεν συνιστάται σε παροξύνσεις παγκρεατίτιδας.
Μπορείτε να φάτε συκώτι – στομάχι, καρδιά, συκώτι;
Προϊόντα που σχετίζονται με το συκώτι (καρδιά, στομάχι), καθώς και το συκώτι, δεν αντενδείκνυνται στην παγκρεατίτιδα όταν είναι βραστά ή βρασμένα. Είναι καλύτερα να μην τρώτε αυτά τα φαγητά τηγανητά.
Είναι δυνατόν να έχουμε επεξεργασμένο τυρί, καφέ, σοκολάτα, ψωμί;
Καλό είναι να επιλέξετε επεξεργασμένο τυρί χωρίς καυτερά μπαχαρικά και πολλούς γαλακτωματοποιητές και συντηρητικά. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε πολύ σοκολάτα. Μπορείτε να φάτε ψωμί. Ο καφές δεν συνιστάται τακτικά και κατά τη διάρκεια των παροξύνσεων. Η λύση είναι να προσθέτετε γάλα και να το πίνετε σε μικρά φλιτζάνια περιστασιακά.
Μπορώ να έχω καστανό και λευκό ρύζι και ελαιόλαδο;
Μπορείτε να φάτε ρύζι. Προσθέστε ελαιόλαδο σε σαλάτες και άλλα πιάτα ως συνήθως. Χωρίς φανατισμό.
Μπορείτε να κάνετε τουρσί λάχανο;
Η άλμη λάχανου αντενδείκνυται ως φάρμακο για το hangover επειδή το αλκοόλ καταστρέφει το πάγκρεας. Γενικά, εκτός από έξαρση της παγκρεατίτιδας και χωρίς φλεγμονή στο στομάχι ή το δωδεκαδάκτυλο, μερικές κουταλιές άλμη δεν μπορούν να κάνουν κακό, αλλά δεν συνιστάται η κατανάλωση της σε ποτήρια.
Αλατισμένο λαρδί;
Το λίπος επιβαρύνει περισσότερο το συκώτι και τους χοληφόρους πόρους. Σε αυτή την περίπτωση, το πάγκρεας μπορεί να υποφέρει δευτερογενώς. Στο πλαίσιο της ύφεσης της παγκρεατίτιδας, μπορείτε να φάτε λαρδί, αλλά σε λογικές μερίδες μερικών κομματιών την ημέρα και αρκετές φορές την εβδομάδα.